Перекрытие выполняют следующим образом. Несущим элементом перекрытия могут служить железобетонные плиты, металлические балки, бревна? можно ошкуренный горбыль. По ним укладывают слой гидроизоляции (рубероид, толь, пергамин, оболочка), а на него — утеплитель. В данном случае гидроизоляция защищает от увлажнения парами воды, содержащимися в воздушном объеме погреба. Материя утеплителя намокнув, теряет свои теплозащитные свойства.В качестве утеплителя применяют котельный шлак, перлитовый вспученный песок. Имеются примеры использования пенопласта как в виде плит, так и в виде крошки из отходов пенопластовой упаковки. Сверху утеплитель перекрывают каким-либо настилом и присыпают землей. Использование эф фективных утеплителей позволяет применять нетолстое перекрытие, а, следовательно, рыть котлован несколько меньшим по объёму.
В перекрытии делают лаз размером семь на семьдесят сантиметров и лестницу, ведущую вниз. Для вентиляции погреба и предупреждения отпотевания стен, капели с потолка устанавливают две трубы — вытяжную и приточную. Вытяжная начинается под потолком, проходит перекрытие и выходит наружу, приточная начинается для высоте 0,5 м над полом в другом углу погреба. Иногда для вентиляции довольно в крышке лаза сделать окно с частой стальной решеткой, перекрыв его несколькими слоями войлока или старого шерстяного одеяла. Это простейшее устройство будет пропускать влажность, но препятствовать проникновению холода.